رئیس بخش تحقیقات غلات موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر گفت: کیفیت و کمیت پروتئین‌های گلوتن موجود در آرد نان را مهم‌ترین عامل در تعیین کیفیت آرد گندم برای تولید نان است.